中國虹鱒養(yǎng)殖主要集中在青海、云南、遼寧、新疆、甘肅等地，大宗原料飛漲，飼料價格顯著提高

中國養(yǎng)殖虹鱒的較大規(guī)模的企業(yè)主要集中在青海、新疆、甘肅等地，大規(guī)模的企業(yè)采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖虹鱒，西南地區(qū)中小規(guī)模的企業(yè)采用流水養(yǎng)殖。中國養(yǎng)殖大西洋鮭主要集中在山東區(qū)域/海域，采用循環(huán)水養(yǎng)殖；以及在黃海冷水團海域養(yǎng)殖，也讓中國首次實現(xiàn)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖大西洋鮭。

目前虹鱒在市場的產(chǎn)品形態(tài)主要有兩種，即小規(guī)格白肉型和大規(guī)格紅肉型。小規(guī)格虹鱒一般在農(nóng)家樂里消費得比較多。小規(guī)格虹鱒一般用的是國內(nèi)的二倍體品種。大規(guī)格虹鱒一般是三倍體品種，95%以上都是用進口卵，來自美國、丹麥、波蘭、西班牙等國家，各國家之間沒有很大差異，主要看養(yǎng)殖企業(yè)自己的養(yǎng)殖條件和購買渠道。虹鱒飼料與一些普通淡水魚飼料有明顯的成分差異，虹鱒飼料相比于普通淡水魚飼料要求含有更高的能量，首先，虹鱒是肉食性魚類，對于飼料中動物蛋白源（魚粉）的要求很高；另外，普通淡水魚例如鯉魚、羅非魚的飼料脂肪含量只在5%-6%，而虹鱒飼料的脂肪含量一般要求20%以上，國外一般在24%-30%之間。魚粉和魚油的含量是影響飼料價格的關(guān)鍵，因此，鮭鱒飼料的價格要比一般淡水魚飼料的價格高出很多。

國內(nèi)鮭鱒魚養(yǎng)殖規(guī)模起不來的第二個原因與中國大眾消費習(xí)慣有關(guān)，國內(nèi)消費者喜歡吃活魚，而虹鱒魚需要低水溫高溶氧，在運輸和市場零售環(huán)節(jié)需要降溫?；钍莻€難題，市場對生產(chǎn)的拉動不足。但這種情況正在改變。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的突破、魚品加工業(yè)的發(fā)展、物流的便捷及人們消費能力的提高和消費習(xí)慣的改變，市場對鮭鱒魚的需求量逐年增加，越來越多的鮭鱒魚冰鮮產(chǎn)品可以在一周之內(nèi)從漁場到餐桌。這將會帶動中國鮭鱒魚養(yǎng)殖規(guī)模擴大和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2021年，黑龍江水產(chǎn)研究所培育出了虹鱒新品種“水科1號”，這是品種上的突破。養(yǎng)殖技術(shù)上，中國首座自主研制的大型全潛式深海智能漁業(yè)養(yǎng)殖裝備“深藍(lán)1號”，實現(xiàn)了利用黃海冷水團養(yǎng)殖大西洋鮭。冷水團養(yǎng)殖的技術(shù)也為國內(nèi)鮭鱒養(yǎng)殖開辟了新的空間，在海水里養(yǎng)殖，未來可能會大大提高國內(nèi)鮭鱒的養(yǎng)殖產(chǎn)量。

                                                                                                                                                   轉(zhuǎn)載于：海鮮指南